Pengembangan Produk Unggulan Selai Nanas Rendah Gula di Desa Jatimulyo
Keywords:
Selai Nanas; Rendah Gula; JatimulyoAbstract
Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula selai nanas rendah gula yang sesuai dengan preferensi konsumen di Desa Jatimulyo menggunakan metodologi Quality Function Deployment (QFD). Kebutuhan konsumen (Voice of the Customer) diterjemahkan menjadi spesifikasi teknis melalui house of quality (HoQ), yang memprioritaskan derajat Brix dan konsentrasi pektin sebagai parameter kunci. Optimasi formulasi menggunakan response surface methodology (RSM) berhasil menghasilkan formula optimal. Hasil uji hedonik menunjukkan produk yang dikembangkan secara signifikan (p<0,05) lebih disukai dibandingkan produk komersial, dengan skor penerimaan keseluruhan 6,5 dari 7
References
Adriantantri, E. (2008). Aplikasi Metode Quality Function Deployment ( Qfd ) Dalam Usaha Memenuhi Kepuasan Pelanggan Terhadap Produk Aqua Gelas 240 Ml Pada Pt . Tirta Investama Pandaan. Prosiding Seminar Nasional Tknoin 2008, 37–44. https://journal.uii.ac.id/Teknoin/article/download/2091/1900
Alfiana, F., Hartiati, A., & Yoga, I. W. G. S. (2020). Identifikasi Prioritas Perbaikan pada Kualitas Produk Es Kopi Susu di Kovfee-Bali dengan Metode Quality Function Deployment (QFD). Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri, 8(4), 502. https://doi.org/10.24843/jrma.2020.v08.i04.p03
Daiva Ardhania Nirwasita Hartono, Jamilatun Nisa, Intan Ardhana Riswari, Umi Mahmudah, Widhi Himawan, & Ahmad Dwi Setyawan. (2024). Keanekaragaman Tanaman Pangan yang Dipedagangkan di Pasar Grogol dan Pasar Telukan, Kabupaten Sukoharjo, Indonesia. Jurnal Informasi, Sains Dan Teknologi, 7(2), 67–85. https://doi.org/10.55606/isaintek.v7i2.260
Haq, A., & Aditio, J. J. (2018). Identifikasi Kebutuhan Konsumen Produk Mobil Etios Valco Di PT. TMMIN. JURNAL Al-AZHAR INDONESIA SERI SAINS DAN TEKNOLOGI, 4(4), 156. https://doi.org/10.36722/sst.v4i4.305
Junita, D. E., Mulyono, A., Wati, D. A., Khairani, M. D., & Pratiwi, A. R. (2024). Sosialisasi Pengembangan Inovasi Produk Olahan Buah - Buahan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Ungu (ABDI KE UNGU), 06(03), 235–242.
Oktaviani Panjaitan, & Yosef Manik. (2019). Aplikasi Quality Function Deployment (QFD) dalam Mendesain Produk Turunan Andaliman. Talenta Conference Series: Energy and Engineering (EE), 2(3). https://doi.org/10.32734/ee.v2i3.698
Pitaloka, D. (2020). Hortikultura: Potensi, Pengembangan Dan Tantangan. Jurnal Teknologi Terapan: G-Tech, 1(1), 1–4. https://doi.org/10.33379/gtech.v1i1.260
Priyagung, N. V. P. (2023). Periodisitas Waktu Panen Tanaman Buah Sebagai Basis Data Pengembangan Kawasan Agrowisata di Narmada Botanic Garden, Kecamatan Narmada, Kabupaten …. Seminar Nasional Lppm Ummat, 2(April), 755–763. http://journal.ummat.ac.id/index.php/semnaslppm/article/view/14453%0Ahttps://journal.ummat.ac.id/index.php/semnaslppm/article/download/14453/6780
Setia, N. K. M., & Nopiyani, N. M. S. (2023). Application of Quality Function Deployment (QFD) in Service Quality Improvement in Hospitals: Literature Review. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia, 6(9), 1745–1752. https://doi.org/10.56338/mppki.v6i9.3582
Setiawati, I., Ardiansyah, A., & Dewi, E. M. (2020). Aplikasi Quality Function Deployment Dalam Perancangan Sabun Mandi Herbal Virgin Coconut Oil. Jurnal Teknik, 9(2), 44–53. https://doi.org/10.31000/jt.v9i2.3539
Suryaningrat, I., Ruriani, E., & Kurniawati, I. (2010). APLIKASI METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) UNTUK PENINGKATAN KUALITAS PRODUK MIE JAGUNG (Application of Quality Function Deployment (QFD)Method for Quality Improvement of Corn Noodle Product). Agrotek, 4(1), 8–17.
Umam, R. K., & Hariastuti, N. P. (2018). Analisa Kepuasan Pelanggan Dengan Menggunakan Metode Customer Satisfaction Index (CSI) Dan Importance Performance Analysis (IPA). Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Terapan VI 2018 Institut Teknologi Adhi Tama Surabaya, 339–344.
