ANALISIS PROSES PENYEMBELIHAN HALAL RUMAH POTONG AYAM (RPA) DI PASAR AURDURI KOTA JAMBI
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses penyembelihan halal pada Rumah Potong Ayam (RPA) di Pasar Aurduri Kota Jambi serta mengetahui dampaknya terhadap konsumen. Penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan field research. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi terhadap pemilik RPA, penyembelih, serta konsumen di Pasar Aurduri Kota Jambi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses penyembelihan ayam di RPA Pasar Aurduri pada umumnya telah sesuai dengan prinsip syariat Islam dan ketentuan Majelis Ulama Indonesia (MUI). Namun, masih terdapat beberapa aspek yang perlu ditingkatkan, seperti konsistensi pelafalan basmalah, aspek higienitas, serta pelatihan dan sertifikasi Juru Sembelih Halal (JULEHA). Penelitian ini juga menunjukkan bahwa penerapan penyembelihan halal di RPA Pasar Aurduri memberikan dampak positif terhadap kepercayaan konsumen, keputusan pembelian, serta persepsi kualitas dan keamanan produk. Konsumen menilai bahwa ayam yang disembelih sesuai syariat memiliki kualitas yang lebih baik, lebih bersih, dan lebih aman untuk dikonsumsi. Dengan demikian, praktik penyembelihan ayam di RPA Pasar Aurduri dapat dikategorikan telah sesuai dengan prinsip dasar penyembelihan halal menurut syariat Islam dan Fatwa MUI, meskipun masih diperlukan peningkatan dalam aspek standarisasi dan higienitas
References
Abasri.M. (2025). Analisis Standar Halal Dan Strategi Rumah Potong Unggas Sebagai Jaminan Perlindungan Terhadap Konsumen Pada Rumah Potong Unggas Pak Kus.
Agustin, A. M., Destiawan, F. S., Yulianto, M. D., Gina, O. N., & Suresman, E. (2025). Peran Sertifikasi Halal Dalam Melindungi Konsumen Muslim : Tinjauan Hukum Islam Dan Hukum Nasional. 2(5).
Ardiansyah, Risnita, & Jailani, M. S. (2023). Teknik Pengumpulan Data Dan Instrumen Penelitian Ilmiah Pendidikan Pada Pendekatan Kualitatif Dan Kuantitatif. Jurnal Ihsan : Jurnal Pendidikan Islam, 1(2), 1–9. Https://Doi.Org/10.61104/Ihsan.V1i2.57
Asnawi, U. F., & Ibrahim, R. R. (2018). Implementasi Jaminan Produk Pangan Halal Di Jambi. Ijtihad : Jurnal Wacana Hukum Islam Dan Kemanusiaan, 18(2), 211. Https://Doi.Org/10.18326/Ijtihad.V18i2.211-226
Bpjph. (2025). Sambut Wajib Halal Oktober 2026, Kepala Bpjph Serukan Tertib Halal Sebagai Strategi Penguatan Bisnis. 2025. Https://Bpjph.Halal.Go.Id/Detail/Sambut-Wajib-Halal-Oktober-2026-Kepala-Bpjph-Serukan-Tertib-Halal-Sebagai-Strategi-Penguatan-Bisnis
Gumilang, G. S. (2016). Metode_Penelitian_Kualitatif_Dalam_Bidan. Jurnal Fokus Konseling, 2(2), 144–159.
Heni Pratiwi Et All. (2024). Analisis Pelaksanaan Penyembelihan Hewan Sesuai Syariat Islam Terhadap Rph (Rumah Potong Hewan) Simpang Rimbo Di Kota Jambi. International Journal Mathla’ul Anwar Of Halal Issues, 15(1), 37–48.
Hilmi, R. Z., Hurriyati, R., & Lisnawati. (2018). Pemotongan Ayam Oleh Pedagang Ayam Di Pasar Tradisianal Sukaramai Medan Area Kota Medan (Tinjauan Menurut Standar Sertifikasi Penyembelihan Halal Menurut Fatwa Mui No. 12 Thn 2009). 3(2), 91–102.
Ilyas, M. (2017). Sertifikasi Dan Labelisasi Produk Halal Perspektif Maslahat Certification And Labeling Halal Products Of Maslahat Perspective. Al-Qadau, 357–376.
Kaco, S., & Fitriana, N. (2020). Praktik Penyembelihan Dan Pengolahan Ayam Di Rumah Potong Ayam Kecamatan Polewali (Tinjauan Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal). 5(2), 148–156.
Kementrian Agama, R. (2010). Pedoman Dan Tata Cara Pemotongan Hewan Secara Halal. Https://Anyflip.Com/Bmnaq/Chvq
Kholili, Agus, Et Al. (2021). Pentingnya Rumah Potong Ayam Halal. Sustainability (Switzerland), 11(1), 1–14. Http://Scioteca.Caf.Com/Bitstream/Handle/123456789/1091/Red2017-Eng-8ene.Pdf?Sequence=12&Isallowed=Y%0ahttp://Dx.Doi.Org/10.1016/J.Regsciurbeco.2008.06.005%0ahttps://Www.Researchgate.Net/Publication/305320484_Sistem_Pembetungan_Terpusat_Strategi_Melestari
Lada, S., Harvey Tanakinjal, G., & Amin, H. (2009). Predicting Intention To Choose Halal Products Using Theory Of Reasoned Action. International Journal Of Islamic And Middle Eastern Finance And Management, 2(1), 66–76. Https://Doi.Org/10.1108/17538390910946276
Lahaling, H., Makkulawuzar, K., & Rukka, S. (2015). Hakikat Labelisasi Halal Terhadap Perlindungan Konsumen Di Indonesia. 1(2), 282–294.
Menteri Hukum Dan Hak Asasi Manusia. (2014). Uu No.33 Tahun 2014 (2014). Uu No.33 Tahun 2014, 1. Https://Peraturan.Bpk.Go.Id/Home/Details/38709/Uu-No-33-Tahun-2014
Mui, F. (2009). Nomer 12 Tahun 2009 Tentang Standar Sertifikasi Penyembelihan Halal. Fatwa Majelis Ulama Indonesia, 707.
Puspita, I. (2018). َPengertian Halal Dan Haram. Jurnal Islami, 14, 8. Http://Www.Researchgate.Net/Publication.
Qardhawi, Y. (2013). Halal Dan Haram Dalam Islam.
Ramadhan, Y., Darmawan, R., Nasihin, A. K., & Sabani, N. (2024). Investigating The Influence Of Halal Certification On Millennials’ Purchase Intention And Brand Loyalty In The Indonesian Food Industry. Indonesian Journal Of Business And Entrepreneurship, 10(2), 444–454. Https://Doi.Org/10.17358/Ijbe.10.2.444
Ramadhani, G. (2015). Halal Dan Haram Dalam Islam. Jurnal Ilmiah Penegakan Hukum, 2(1), 20–26.
Rijali, A. (2019). Analisis Data Kualitatif. Alhadharah: Jurnal Ilmu Dakwah, 17(33), 81. Https://Doi.Org/10.18592/Alhadharah.V17i33.2374
Rony H, E. F. (2017). Analisis Model Kehalalan Proses Potong Ayam Di Rumah Analysis Model Of Chicken Halal Processin Household Center. Politeknik Negeri Samarinda, 19–25.
